Chất béo tốt ảnh hưởng như thế nào tới sức khỏe?

Lợi ích của chất béo tốt

Rất nhiều người thường ăn những thực phẩm ít chất béo hoặc cắt toàn bộ các nguồn cung cấp chất béo. Vì nghĩ rằng đây là một chất có hại cho cơ thể. Điều này chỉ đúng một nửa. Bạn có biết rằng có những loại các loại chất béo tốt mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe? Thậm chí còn giúp bạn giảm cân. Vậy chất béo là gì? Chất béo tốt có trong những thực phẩm nào?

> Xem thêm:

Chất béo là gì?

Bao gồm một nhóm các hợp chất hòa tan trong các dung môi hữu cơ và thường không hòa tan trong nước và nhẹ hơn nước. Chất béo có thể tồn tại ở dạng rắn (mỡ) hoặc lỏng (dầu) ở trong điều kiện nhiệt độ phòng. Phụ thuộc vào cấu trúc và thành phần của chúng.

Ví dụ về các loại chất béo động vật có thể ăn được là mỡ lợn, dầu cá, bơ, mỡ cá voi. Chúng được lấy từ chất béo trong sữa và thức ăn, và dưới da, của động vật. Các loại chất béo thực vật ăn được có thể kể đến đậu phộng, đậu nành, hướng dương, vừng, dừa, dầu ô liu và bơ ca cao.

Chất béo tồn tại ở nhiều dạng và nhiều thực phẩm
Chất béo tồn tại ở nhiều dạng và nhiều thực phẩm

Phân loại

  1. Chất béo tốt – chất béo không bão hòa: Loại này không bị đông đặc ở nhiệt độ thường. Tồn tại dưới 2 dạng là không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Trong đó, Omega-3 và Omega-6 là 2 chất béo không bão hòa đa. Ngoài ra, chúng cũng là loại axit béo phổ biến mà cơ thể cần hấp thụ từ thực phẩm. Đây là chất béo không bão hòa vì có khuynh hướng làm giảm cholesterol trong máu. Giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, sản sinh ra cholesterol tốt truyền đi khắp cơ thể, ngăn ngừa các bệnh tim mạch,…
  2. Chất béo xấu – chất béo bão hòa: loại chất béo này đông đặc ở nhiệt độ bình thường. Chất béo bão hòa làm tăng lượng cholesterol trong máu.khiến cơ thể sản sinh ra cholesterol xấu. Làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Chất béo không bão hòa và chất béo bão hòa
Chất béo không bão hòa và chất béo bão hòa

Vai trò của chất béo tốt là gì?

  • Bổ sung năng lượng thiết yếu: Chất béo là một nguồn năng lượng dồi dào. Nó cung cấp 9 calo mỗi gam, trong khi protein và carb mỗi loại chỉ cung cấp 4 calo mỗi gam. Chất béo tích trữ trong cơ thể giúp bảo vệ các cơ quan, giữ ấm cho cơ thể. Và bổ sung một nguồn năng lượng dồi dào khi đói.
  • Điều hoà hoạt động hoocmon và gen: Chất béo điều hòa sản xuất hoóc-môn sinh sản và steroid, cũng như các gen liên quan đến tăng trưởng và trao đổi chất.
  • Hỗ trợ phát triển não: Hấp thụ một lượng vừa đủ chất béo rất quan trọng cho não bộ, bao gồm cả tâm trạng.
  • Giúp hấp thụ vitamin: Chất béo lành mạnh giúp cơ thể hấp thụ được những vitamin “tan trong chất béo”. Có nghĩa là, các vitamin A, D, E và K phải được dùng chung với chất béo. Để được hấp thụ một cách tốt nhất. Chính vì thế, kể cả khi ăn ăn salat cũng đừng quên thêm một ít dầu oliu hoặc vài lát của quả bơ để cơ thể có thể hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng nhất nhé.

>> Xem thêm: Các dấu hiệu nhận biết trẻ bị thiếu vitamin

  • Chất béo tốt cho giảm cân: Chất béo tốt mất nhiều thời gian hơn để được phân giải trong dạ dày so với carbohydrate. Vì vậy, bổ sung chất béo vào thức ăn làm chúng ngon hơn và no cũng sẽ lâu hơn. Nó giúp bạn ngăn ngừa cơn đói. Do đó, các chất béo tốt luôn có mặt trong các thực đơn giảm cân đấy.
  • Tránh tụt hoặc tăng đường huyết đột ngột: Chất béo giúp bạn giữ lượng đường trong máu ổn định. Ngăn ngừa những lần tăng quá mạnh hoặc tụt đột ngột khi bạn ăn thực phẩm chứa nhiều carbohydrate.
Chất béo lành mạnh mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe
Chất béo lành mạnh mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe

Những thực phẩm giàu chất béo tốt

Dầu oliu

Dầu oliu là một loại chất béo thực vật rất phổ biến. Dầu oliu có chứa chất chống oxi hóa còn có khả năng ngăn ngừa phát triển và tiêu diệt các thế bào ung thư. Dầu oliu còn giúp làm giảm lượng cholesterol có hại trong máu. Đây là nguồn thực phẩm nhiều chất béo rất tốt cho hệ tim mạch. Giúp bổ sung, cung cấp polyphenol – một chất làm ngăn cản thành phần cholesterol xấu xâm nhập vào các thành của mạch máu trong cơ thể.

Dầu dừa là chất béo tốt

Dầu dừa chứa tới 90% các axit béo bão hòa. Chính vì tehes, con người có thể tiêu thụ một lượng rất lớn dầu dừa mà không hề gây ảnh hưởng gì đến sức khỏe tim mạch.

Đặc biệt, hấp thụ dầu dừa giúp tăng cảm giác no. Khiến bạn ăn ít calo hơn. Đồng thời lại tăng sự trao đổi chất lên đến 120 calo mỗi ngày. Giúp bạn giảm mỡ bụng hiệu quả.

Các loại hạt

  • Hạt hạnh đào, óc chó, hay hạt macca đều chứa rất nhiều axit béo omega-3 cùng các chất béo không bão hoà. Chúng còn chứa nhiều chất xơ và protein rất tốt cho sức khỏe. Chúng còn giúp điều hoà tim mạch, phòng tránh các bệnh béo phì, tiểu đường,….
  • Hạt lanh chứa một lượng rất nhiều chất xơ, omega-3 và omega-6. Chỉ cần dùng một ít hạt lanh là có thể giúp cho trái tim khỏe mạnh một thời gian dài. Mỗi buổi sáng, bạn nên cho thêm một ít hạt lanh rắc lên trên yến mạch hoặc ngũ cốc nghiền. Nó giúp tăng cường sức khỏe tim mạch. Không những thế, các hạt ngũ cốc còn giúp bổ sung chất xơ cho dinh dưỡng mỗi ngày.
Các loại hạt chứa nhiều chất béo tốt
Các loại hạt chứa nhiều chất béo tốt

Các loại họ đậu

Các loại thực phẩm họ đậu như đậu nành, đậu đen và đậu xanh,… đều chứa rất nhiều omega-3, canxi, và chất xơ hòa tan được. Đậu nành giúp giảm cholesterol và các loại chất béo bão hòa. Chính vì vậy đậu nành là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe tim mạch.

Mỡ cá rất giàu omega-3. Nó không chỉ giúp chống viêm mà còn chống các bệnh về tim mạch, đồng thời giúp làm giảm cholesterol xấu và triglyceride có trong máu. Có thể kể đến các loại cá hàng đầu là cá hồi, cá thu, cá ngừ đại dương, cá trích,…

Cá hồi rất giàu omega-3
Cá hồi rất giàu omega-3

Quả bơ là một thực phẩm chứa chất béo tốt

Trên thực tế, trong một quả bơ chứa đến 77% là chất béo. Nhờ vậy lượng chất béo tốt có trong bơ cao hơn hầy hết các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật.

Pho mát

Pho mát là nguồn cung cấp canxi, vitamin B12, phốt pho và chứa tất cả các loại chất dinh dưỡng khác cực kì tuyệt vời. Ngoài ra, pho mát cũng rất giàu protein. Sự kết hợp protein và chất béo trong pho mát sẽ giúp bạn no lâu hơn.

Trứng

Trứng là loại thực phẩm chứa nhiều chất béo và cholesterol. Nó giúp nạp vào cơ thể các vitamin, khoáng chất và hầy hết các chất dinh dưỡng cơ thể cần. Ngoài ra, trứng giúp cung cấp protein và các chất dinh dưỡng quan trọng, có thể hỗ trợ giảm cân.

Bơ và trứng là những thực phẩm giàu chất béo
Bơ và trứng là những thực phẩm giàu chất béo

Chất béo tốt là một phần dinh dưỡng cần thiết của cơ thể. Ngoài các thực phẩm kể trên trong thiên nhiên còn có nhiều loại thực phẩm giàu chất béo. Mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe khác. 

> Các bài viết liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *